Smoking mackerel and preparing rillettes

Comment fumer des maquereaux et faire des rillettes de poisson en vidéo avec Tom Press et Rustica.
Apprenez comment préparer et fumer des filets de maquereaux afin de préparer des rillettes de poisson fumé. 

Ingrédients :

150 g. de sel fin
4 filets de maquereaux
1 citron vert
10 brins de ciboulette
3 brins d'aneth
2 cuillères à café de moutarde
300 g. de fromage frais
Piment d'Espelette
Câpres 

Matériel pour fumer et préparer le maquereau :

1 fumoir à poisson
1 mixeur
1 couteau à découper
des verrines pour la conservation et la présentation   



Tout savoir sur le fumoir à viande et le fumoir à poisson.