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Fermentations - écrit par Rachel de Thample - 255 pages avec illustrations couleur.
La santé dans l'assiette, voilà ce que recherche la plupart d'entre nous.
Ce livre est un véritable guide de la fermentation qui est aussi la plus ancienne méthode de conservation des aliments.
L'auteure, qui est également une grande cheffe, remet au goût du jour ce mode de conservation et de consommation au travers d'innombrables recettes, tant originales que délicieuses.
Elle met en avant les bienfaits de cette technique ancestrale pour notre santé : vitamines, acides aminés, probiotiques, atouts indispensables au bon développement de notre système digestif et immunitaire.
Par ses recettes, elle sublime le goût de chaque aliment en préservant leur qualité gustative et en révélant des arômes insoupçonnés.
Autre intérêt pour la fermentation : elle prolonge la vie des aliments, pratique lorsque la récolte du potager est abondante.
Avec des conseils éprouvés, Rachel de Thample nous livre 90 recettes à essayer avec des ingrédients simples et du matériel de base.
Vous pourrez grâce à ses conseils vous lancer facilement et sans crainte dans l'élaboration de fruits, légumes, boissons, levains...le tout, fermentés !