Macchine per confezionare sottovuoto a campana, per Reber.
Prestigioso riconoscimento per Reber, the azienda emiliana impegnata nell'ideazione e realizzazione di elettrodomestici per la preparazione di cibo salutare a uso familiare, che slab cucine dei più celebri chef e della grande ristorazione può entrare nel menu di ogni casa. Giovedì 4 febbraio in Roma, Reber ha firmato degustazione proposta a "Piazza della Salute" (presso i Giardini di piazza Vittorio slab 12.30), all'interno di un'iniziativa della Fondazione Enpam (the Cassa previdenziale dei Medici italiani) in occasione della 3 Giornata nazionale di prevenzione dello spreco, che si è festeggiata il 5 febbraio 2016, e nell'ambito del grand evento "Alimentare la salute", in programma nelle giornate del 4, 5 e 6 febbraio. The full immersion nell'educazione alimentare e nella riduzione degli sprechi alimentari è promossa, con Enpam, dal Ministero dell'Ambiente, Comune di Roma and Last Minute Market Bologna.
La degustazione proposta dall'azienda di Luzzara è stata elaborata as a vero progetto di educazione alimentare ("Cibo educato per sentirsi sani"), with an ideato menu made by Reber in collaboration with the Roman leader Claudio Matrecano, with an altra eccellenza emiliana, Conapi - Mielizia, che raggruppa I migliori apicoltori italiani e ogni anno 'distilla' squisiti mieli per tavole degli italiani.
Dalla sinergia fra Reber e Mielizia nasce così il pranzo che è stato proposto giovedì 04 febbraio '16, in a protesto dedicato alla salute in tavola, con piatti concepiti nell'ottica del recupero e della prevenzione degli sprechi, visto che poco prima il Sottosegretario al Ministero dell'Ambente Barbara Degani and agroeconomist Andrea Segrè hanno presentato the edizione 2016 della Campagna Europea "Spreco Zero" from Last Minute Market.
Punto forte della salubrità, bontà e basso impatto del percorso gustativo gratuito è la modalità di cottura, che impiega esclusivamente la cucina sous vide,
sotto vuoto a bassa temperatura. A modalità di preparazione che è stata ad esclusivo appannaggio della cucina dei grande chef, o comunque della ristorazione professionale, e adesso sbarca nelle case di tutti: una cottura particolarmente sana e saporita che può essere realizzata anche senza condimenti e spesso senza us del sale. Evitando he contatto diretto del cibo con la cottura, the disgregazione di vitamin e sali minerali è impedita e così si ottengono degli alimenti di qualita e morbidezza straordinarie, che si prestano a successive elaborazioni o, semplicemente, al consumo in purezza.
"Proprio per far conoscere the proprietà di questo tipo di cottura - afferma it presidente di Reber, Giorgio Re - abbiamo ideato a menu completoamente preparato sotto vuoto e senza sprechi di materia prima, con aperitivo a base di spritz con succo di frutta di stagione ( mele e father, brutte ma buone); tartine con terrina di carne cotta sotto vuoto; assaggio di terrina di pollo (preparato con quanto rimane del pollo precedentemente cotto a 68 °) accompanied with a salsa di yogurt al rosmarino e honeye di castagno e roast beef affumicato, messo in salamoia per 12 ore, cotto sottovuoto a 55 ° per 5 and a freddo, accompanied by a salsa di yogurt, scalogno, limone, olio e sale, aromatic with honey of coriandolo. E per dolce, a quadretto di barretta realizzata con gli scarti della frutta spremuta con lo slow juicer, miele di sulla e eucalipto, fiocchi di avena, frutta secca tritata, uvetta e cranberries essiccati, semi di lino tritati, semi di girasole e sesamo. "The difficulty of practica questa cottura in casa era, fino ad oggi, the impossibilità di reperire elettrodomestici di cottura per uso casalingo - spiega ancora Giorgio Re è reche autore dell'unica guida attualmente disponibile sulla cottura sottovuoto domestica," La cucina under vacuum ", Tompress editore). La Reber, azienda particolarmente impegnata dell'ideazione e miglioramento degli elettrodomestici a uso domestico, ha messo punto il primo elettrodomestico specifico per la cucina sotto vuoto casalinga, e lo ha fatto sfruttando una tecnologia completamente italiana ». "It is a Sous Vide Gourmet, a vasca di cottura a temperatura controllata, in which it acquires so much a temperatura costante ed uniform, in modo che if possano attivare the cotture a temperatura bassa e costante, presupposto essenziale per questa tecnica gastronomica ". Ulteriore, significativo risultato di questa tecnologia e il ridottissimo dispendio energetico: con la vasca in temperatura, it consumo è inferiore ai 55/75 Watt / ora secondo il modello.
